筍燉排骨的做法

材料：

春筍，排骨，姜3片，蒜4瓣，八角1個，香葉1片，鹽少許。

做法：

一、 準備材料：排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。
二、 春筍切成塊狀，姜切片。
三、 排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開水中煮5分鐘去澀。
四、 高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。
五、加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。
六、時間約三十分鐘后打開鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓十分鐘即可。

提示

一、 春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時最好將筍在開水中煮五～十分鐘。
二、春筍挑選時不要挑細長型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現一道深深的印痕說明筍較嫩。
三、如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多，時間也會長很多，水量最好一次性加足。