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牛肉的營養價值


一、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大 ,飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6,幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝合成,有助于緊張訓練后身體的恢復。
二、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高,使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。
三、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運 動員飲食中較缺少的礦物質。鉀水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
四、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚 肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低,牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

五、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量低,卻富含結合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
六、牛肉含鋅、鎂
鋅,一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,增強免疫系統。鎂則支持蛋 白質的合成、增強肌肉力量,重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
七、牛肉含丙胺酸
丙胺酸是從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,使你能 夠繼續進行訓練。氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
八、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比,牛肉中富含鐵質。

九、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞產生至關重要,紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進行高強度訓練所需的能量。
十、牛肉的 食用多樣化
連續幾周甚至幾個月日復一日地食用,雞胸令人生厭。牛肉則不同,后腿肉、側腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同,單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
十一、牛肉營養豐富,其蛋白質含量很高,氨基酸組成更適合人體的需求,而且含有較多的礦物質,如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高,并且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵,比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶,對寶寶的生長發育很有幫助。

牛肉的功效
一、味甘、性平,歸脾、胃經
二、牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
三、老年人將牛肉與 仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果
四、牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。



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