辣豆腐蓋澆飯的做法

發布時間:2015-09-03

所需材料

嫩豆腐、郫縣豆瓣醬、小蔥、大蒜、姜、鹽、生抽、糖、水淀粉

做法

一、嫩豆腐切小方塊，燒水，水開后撒一點鹽，倒入豆腐氽燙兩分鐘，撈出，瀝水備用；

二、郫縣豆瓣醬用刀剁細裝入小碗中，調入生抽和糖拌勻備用；

三、蒜切末，姜切末，小蔥切碎；

四、炒鍋注油，三成熱時下蒜末、姜末炒出香味，倒入調好的郫縣豆瓣醬炒香；

五、加兩手勺水，放入豆腐燒開，轉中火略煮五分鐘，調少許鹽，調入水淀粉，湯汁漸收濃，下入青蒜段輕翻勻，即可出鍋。