豆豉香辣烤魚的做法

發布時間:2015-04-28

所需材料

杏鮑菇、胡蘿卜、元蔥、菜花、三道鱗鯉魚、土豆、茄子、辣椒、寬粉、料酒、鹽、蒸魚豉油、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、蔥段、姜片、蒜片、香辣豆豉、花椒粒、干紅辣椒、色拉油、香菜

做法

1、魚收拾干凈之后，去掉腥線，在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽、料酒、蒸魚豉油、胡椒粉，魚肚子里也抹上，上下及魚肚子里都放上蔥段、姜蒜片，裹上保鮮膜腌制半小時以上；

2、烤盤里面鋪上錫紙，放一層土豆片；

3、將腌好的魚從腹部劈開，背部不要劈斷，如圖所示扣在土豆片上；

4、將盤子里腌魚用的調料倒進去，記得魚身下也放點蔥姜蒜；

5、上面再蓋一層錫紙；

6、烤箱上下火熱風循環預熱一百九度，將烤盤放進中層烤二十五分鐘左右；

7、烤魚的過程就可以用來制作配菜，茄子、辣椒、杏鮑菇、胡蘿元蔥都切成片；

8、寬粉事先用溫水泡軟；

9、炒鍋燒熱后放適量油，加入兩大匙郫縣紅油豆瓣醬和兩大匙香辣豆豉炒出紅油；

10、倒入所有的菜片炒勻；

11、在放進泡軟的寬粉翻勻；

12、加入適量清水大火燒開后，轉中小火稍燉五分鐘后關火；

13、將烤箱里的魚取出來，基本已經烤熟；

14、將炒過的配菜倒進烤盤，用筷子撥勻；

15、再蓋上錫紙如烤箱烤十五分鐘；

16、取出來撒上蔥段和元蔥絲；

17、炒鍋注油，放花椒粒和干紅辣椒小火炸出香味；

18、將燒熱的又聯通花椒粒和干紅辣椒一起澆在烤魚上，放香菜葉裝飾一下，就可以吃啦。