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豆豉香辣烤魚的做法

發布時間:2015-04-28


所需材料

杏鮑菇、胡蘿卜、元蔥、菜花、三道鱗鯉魚、土豆、茄子、辣椒、寬粉、料酒、鹽、蒸魚豉油、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、蔥段、姜片、蒜片、香辣豆豉、花椒粒、干紅辣椒、色拉油、香菜

做法

1、魚收拾干凈之后,去掉腥線,在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽、料酒、蒸魚豉油、胡椒粉,魚肚子里也抹上,上下及魚肚子里都放上蔥段、姜蒜片,裹上保鮮膜腌制半小時以上;

2、烤盤里面鋪上錫紙,放一層土豆片;

3、將腌好的魚從腹部劈開,背部不要劈斷,如圖所示扣在土豆片上;

4、將盤子里腌魚用的調料倒進去,記得魚身下也放點蔥姜蒜;

5、上面再蓋一層錫紙;

6、烤箱上下火熱風循環預熱一百九度,將烤盤放進中層烤二十五分鐘左右;

7、烤魚的過程就可以用來制作配菜,茄子、辣椒、杏鮑菇、胡蘿元蔥都切成片;

8、寬粉事先用溫水泡軟;

9、炒鍋燒熱后放適量油,加入兩大匙郫縣紅油豆瓣醬和兩大匙香辣豆豉炒出紅油;

10、倒入所有的菜片炒勻;

11、在放進泡軟的寬粉翻勻;

12、加入適量清水大火燒開后,轉中小火稍燉五分鐘后關火;

13、將烤箱里的魚取出來,基本已經烤熟;

14、將炒過的配菜倒進烤盤,用筷子撥勻;

15、再蓋上錫紙如烤箱烤十五分鐘;

16、取出來撒上蔥段和元蔥絲;

17、炒鍋注油,放花椒粒和干紅辣椒小火炸出香味;

18、將燒熱的又聯通花椒粒和干紅辣椒一起澆在烤魚上,放香菜葉裝飾一下,就可以吃啦。








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