紅燒牛筋的做法

發布時間:2014-12-25

所需材料

花椒、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、味極鮮醬油、牛筋、大蔥、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、雞精、芫荽。

做法
一、牛筋改刀切塊，干辣椒剪成段，大蒜對半切，姜切片，蔥切段
二、燒一大鍋開水，加入一湯匙料酒，放入切好的牛筋，煮沸，兩三分鐘后撈出瀝水
三、再燒一大鍋開水，放入牛筋，再次焯水，撈出瀝水
四、鍋燒干，加入少許橄欖油，油熱后加入蔥姜蒜爆香，隨后依次加入花椒、八角、干辣椒、豆瓣醬煸炒，直至豆瓣醬爆香，關火
五、倒入瀝水的牛筋翻炒，使每一塊牛筋均勻裹上底料
六、將所有牛筋倒入電飯鍋，由于電飯鍋燉肉幾乎不失水，加的水剛好沒過牛筋即可。倒入足量的醬油。選擇合適的功能，慢燉一小時。烹飪結束后切記不要開鍋，讓余熱繼續燜燉牛筋。
七、第二天食用前再次慢燉一小時以上，出鍋前放入少許胡椒粉、雞精，裝盤，點綴芫荽。