溫州風味螃蟹炒年糕的做法

所需材料

料酒、生抽、白糖、食鹽、雞精、螃蟹、年糕、盤菜、植物油、生姜、小蔥。

做法
一、先將螃蟹、年糕、盤菜，洗凈切塊。
二、置鍋將切好盤菜加冷水、適量食鹽，大火約煮二分鐘，撈起。
三、熱鍋倒植物油，先放姜絲，螃蟹腳、螃蟹蓋、用中小火煎一分鐘，然后把剩余的螃蟹碼放鍋內在煎一分鐘，加二勺料酒，中小火蓋鍋約二分鐘。
四、把年糕倒入鍋內，加1小勺食鹽，白糖適量，約炒三分鐘，翻炒時年糕會粘鍋，鍋內需加適量熱水。
五、盤菜倒入鍋內約炒一分鐘，加1大勺生抽，適量雞精，撒上蔥花即可。