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秋日豬腳面線的做法

所需材料
米酒、冰糖、蒜蓉辣椒醬、豬腳、醬油、青蔥。

做法
一、用一支不沾底的鍋子,將洗淨的豬腳放進去乾煎。較肥的那面朝下,盡量逼出油來。
二、煎好的豬腳取出,逼出的豬油丟棄不用。
三、另用一乾淨的鍋放入橄欖油或葡萄籽油,用中火,慢慢炒香冰糖,是炒糖色。
四、將煎好的豬腳放回鍋中,裹上糖色,陸續加入醬油、米酒、辣椒醬,煮滾。
五、青蔥舖在慢鍋底部,將炒好的豬腳連湯汁全部倒入,湯汁應蓋過豬腳,不夠的話可以加水;不夠咸可加鹽調味。慢鍋設小火,五個小時後即可享用。


 




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