秋日豬腳面線的做法

所需材料
米酒、冰糖、蒜蓉辣椒醬、豬腳、醬油、青蔥。

做法
一、用一支不沾底的鍋子，將洗淨的豬腳放進去乾煎。較肥的那面朝下，盡量逼出油來。
二、煎好的豬腳取出，逼出的豬油丟棄不用。
三、另用一乾淨的鍋放入橄欖油或葡萄籽油，用中火，慢慢炒香冰糖，是炒糖色。
四、將煎好的豬腳放回鍋中，裹上糖色，陸續加入醬油、米酒、辣椒醬，煮滾。
五、青蔥舖在慢鍋底部，將炒好的豬腳連湯汁全部倒入，湯汁應蓋過豬腳，不夠的話可以加水；不夠咸可加鹽調味。慢鍋設小火，五個小時後即可享用。