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土豆的營養價值

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,學名馬鈴薯,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國,土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有“第二面包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,優質淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質素等,被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的二倍、大白菜的三倍、西紅柿的四倍,維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現,在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里,人們的主食就是馬鈴薯。

營養價值 :
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的十倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。

 


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